食品老字号服贸会跨界、健康化成潮流

2022年服务交易会期间，30家北京老字号齐聚石景山首钢园区，以寻找老字号为主题，展示其创新发展新京报记者走访注意到，不少企业推出创新，健康的产品和文创礼品，让老字号品牌逐渐获得新的活力生成，奏响新的国潮

老字号美食跨界玩新国潮。

在交易会期间，新京报记者在首钢园区老字号展区看到，不少老字号食品企业展示其传统产品，还有的开展跨界文创。

老字号餐饮区为观众带来了地道的北京风味，比如惠丰堂的卤猪蹄，门矿胡同的百年炖菜，现场油炸的护国寺小吃，各种茶汤话梅面茶，同处蒸饺的豆汁，牛街编年史饮品方面，北冰洋汽水带消费者回到童年，三元食品带来了杏仁豆腐，奶酪，山楂奶酪等吴裕泰展示了桂花等不同口味的茶叶

展会期间，正好中秋，作为老北京的糕点哥，北京稻香村现场烤了一个毛月饼，吴裕泰推出创新茶月饼，权得和樊氏的展厅展示了团圆礼盒月饼，伊利带来了经典的广式月饼，流心月饼礼盒等。

所有的老字号企业都还在传统中创新新京报记者在全聚德展台看到了为一人量身定制的手工烤鸭享套餐，同仁堂展示了黑芝麻丸，药食同源的小吃，白燕灯方便燕窝比茹还推出了新升级的老北京肉丁炸酱和采用新配方的老北京28酱产品

除了创新，老字号也玩跨界联盛推出了代内包公咖啡，同仁堂也为年轻人开发了草本咖啡此外，许多老字号展出了自己的文化创意产品比如景泰蓝活动印章，北京稻香村盲人冰箱盒，天府福文化系列帆布包等其中，六必居的十二金钗冰箱贴，钥匙扣等文创产品吸引年轻消费者驻足观看

健康成为新趋势。

食品健康是当前新的消费趋势，尤其是在减少盐，油和糖新京报记者在本次服务贸易交易会上看到，不少企业纷纷布局健康产品，食品健康成为新趋势

其中，老字号六必居推出的减盐版芝麻金丝，甜酱八宝菜，宫廷黄瓜，北京辣菜等经典咸菜受到关注现场工作人员介绍，在保留原有风味的基础上，通过技术创新，将参赛泡菜的含盐量降低了25%腐乳品牌王致和也推出了淡口腐乳产品，其含盐量比腐乳行业标准降低了25%以上

同时，王致和的新料酒肽鲜料酒也体现了现代食品的科技感是利用现代生物技术开发的料酒，富含大豆肽等风味物质和特殊植物香料老牌蜂蜜品牌百花蜂业也推出了健康饮品柠檬蜂蜜水，只含蜂蜜和水

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