水井坊用科技深耕白酒价值，以绿色发展锚定未来

白酒行业正处于深度调整期，规模扩张的逻辑正在被价值深耕所取代。在这一背景下，我国高水平对外开放的成功案例水井坊以科技创新为引擎、以绿色低碳为底色，在传承六百年酿造文脉的同时，走出了一条兼具传统韵味与现代理念的可持续发展之路。

水井坊的可持续健康发展，尤其是在科技创新、绿色低碳等方面的努力，符合当前高质量发展的要求。在邛崃生产基地，数字化酿造生产线在保留古法酿酒工艺精髓的基础上，实现了生产流程的精准控制与效率跃升。生产排程优化与收酒数据自动采集系统的应用，使酒体管理全面数字化，曲酒生产资源利用率与质量检测效率显著提升。

更具突破性的是微生物技术的深度应用。水井坊围绕"一号菌群"开展科学研究，将现代生命科学引入品质提升环节，为传承600多年的非遗技艺注入了可量化的科学支撑。这一探索使风味物质的形成机理从经验判断走向数据驱动，为白酒品质的稳定性与可追溯性奠定了技术基础。

在管理层面，水井坊于2025年上线EHS数字化管理系统，实现从传统人工、纸质模式向线上化、流程化、智能化的转型。全流程数据留痕、隐患闭环管理、合规自动提醒等功能，使安全生产与合规运营走向数据驱动。《水井坊白酒质量数字化追溯管理体系建设》案例亦成功入选工业和信息化部"数字三品应用场景典型案例"。水井坊在数字化、智能化生产以及微生物研究方面的探索，符合当前推动产业升级和技术革新的趋势。

水井坊将绿色转型视为高质量发展的核心命题，其气候行动已从企业内部延伸至全球坐标体系。2025年，水井坊正式通过SBTi（科学碳目标倡议）短期及长期目标验证，成为国内白酒行业首家获此国际权威认证的企业。以2024年为基准年，公司承诺到2030年实现范围一和范围二温室气体排放总量减少42%，并将范围三排放强度降低51.6%；远期目标则锚定2050年实现全价值链净零排放。

在生产端，能源结构优化成效显著。2025年，土桥工厂与邛崃工厂合计购买绿色电力超1900万度；邛崃工厂自建的沼气发电站全年发电约420.9万度，相当于日均供电1.15万度，将污水处理产生的沼气转化为清洁能源。

水资源管理同样体现技术赋能。邛崃工厂通过冷却循环水系统、污水中水回用系统和雨水回收系统，2025年水循环利用率达58.19%，酿酒车间冷却水循环利用率接近100%。工厂已启动AWS国际可持续水管理认证，将水资源保护提升至战略高度。

在原粮生产环节，水井坊推行"原粮订单种植计划"，2025年种植规模扩大至30000余吨，全部获得绿色食品认证，数字化溯源体系贯穿从播种到交付的每一个环节。这一模式在保障原料品质的同时，直接带动了优质产粮区的农业现代化发展和农户增收。

更具行业示范意义的是，水井坊将ESG评价维度首次嵌入供应商准入与比选流程。在订单种植和物流供应商的比选中，ESG相关指标权重分别占到10%和5%，目前已有83家关键供应商完成SEDEX审查评估。公司还联合国内多家龙头企业共同发起"供应链ESG管理倡议"（SCSI），推动行业从供应链管理向价值链共生转型。

从数字化酿造到科学减碳，从微生物研究到价值链协同，水井坊的实践表明：传统制造业可以借助技术创新打破"高能耗、高排放"的路径依赖，实现经济效益与环境效益的共赢。

在行业深度调整期，水井坊选择以结构优化替代规模扩张，以长期能力建设应对短期波动。2026年一季度，公司收入环比增长18%，利润环比增长114.13%，经营基本面呈现企稳迹象。

这些数字背后，是一家白酒企业在高质量发展命题下的战略定力。水井坊的探索证明，当科技创新与绿色低碳成为企业发展的底层逻辑，传统品牌便能在传承中实现进化，在变革中锚定未来。

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