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不锈钢餐具选购指南:201材质和304材质该如何选择?

2023-03-29 16:41 来源:界面新闻主站  阅读量:8727   会员投稿

界面新闻主站消息:

不锈钢是我们日常生活中经常用到的一种材料,常常出现在食品加工、制药、化工等行业中。但是你知道吗,不锈钢有不同的材质,不同的材质有不同的应用场景。在食堂后厨的厨房设备中,我们最常见的不锈钢材质有201材质和304材质,那这两种材质到底有什么区别呢?在采购厨房设备的时候又该如何选择?今天我们就来了解一下。

首先,我们来看一下304和201材质的不同之处。

在外观上,201不锈钢与304不锈钢没有明显区别,但是两者的成分不同。

201材质不锈钢则由约17%的铬和约4.5%的镍以及一定量的锰组成,虽然具有一定的耐腐蚀性和韧性,但其耐高温性和耐酸性较差。

当食物直接接触到201不锈钢时并加热时,例如使用201不锈钢蒸饭盘蒸饭,一些镍离子和其他化学物质可能会从材料中溶解出来。如果这些离子被摄入人体,可能会引起过敏反应、呼吸问题、恶心等不适症状,甚至增加患病风险。此外,由于201不锈钢的耐腐蚀性较差,如果经常使用,还可能会导致餐具表面产生氧化、锈迹、异味等问题,影响口感和卫生。

但由于201的价格相对较低,也经常被一些商家用于一些一次性餐具、低档厨具、低端家电等领域。

相比之下,304不锈钢在成分上不含有有害元素,即便与食品接触并加热,也不会产生危害人体健康的物质,通常被认为是食品级的材料。

图:304带孔蒸盘(左)和304无孔蒸盘(右)

其主要由18%以上的铬和8%以上的镍,以及少量的钼组成,具有良好的耐腐蚀性、耐高温性和耐酸性,不易生锈。同时,304材质的不锈钢还具有高强度、良好的塑性和可加工性等优点,使用304不锈钢制造的厨具或设备更加坚固耐用,使用寿命更长。

因此常用于制作高端的厨房用具、食品加工设备、医疗器械等领域。当然,价格也相对较高,但是在长期使用中,能够为食堂节省更多的维修成本。

同时,304不锈钢还具有良好的导热性和导电性能,使得制造的设备在加工和烹饪过程中能够更加均匀地传递热量,从而可以更好地保留食品的营养成分和口感。

图:德玛仕单位食堂蒸饭柜

值得一提的是,食堂中最常使用的海鲜蒸柜或蒸饭柜,其中的蒸饭盘直接与海鲜、米饭、蒸包等食材接触,采购在选购此类产品时,应学会辨别蒸饭盘的材质,或咨询厂家蒸饭盘的材质,避免购买到201材质的蒸饭盘,以确保食物的安全和质量。

图:德玛仕蒸饭柜304蒸盘检测报告

相关厂家也应承担相应的社会责任,建议使用304不锈钢、316L不锈钢等质量更高的不锈钢材料来制作蒸饭盘,为厨房设备行业的健康发展共同努力。

希望今天的科普文章能够为企事业单位的采购提供有用的帮助。

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