千店升级全智能茶饮设备喜茶“数智化”转型率先落地

当新茶饮还在探讨如何创新升级，头部品牌喜茶的数智化转型已率先落地。7月4日，中国网财经记者从喜茶方面获悉，目前，喜茶全栈自研的全套茶饮智能设备已在门店投入使用，包括三大类共七款智能设备，分别是智能称、智能出茶机、自动去皮机、自动去核机、自动锤柠檬机、自动切丁机和智能蒸煮机，覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等全流程应用场景。智能设备升级后，喜茶门店出品的准确性和效率同步提升，鲜果制备效率提升最高达15倍。

“智能设备在门店应用后，不仅大幅提升了门店的制茶准确度，保证了产品风味稳定和统一，也提升了门店的效率，减少了消费者的等待时间。”据喜茶负责人举例，比如在原料制备环节，一筐青提人工去皮需要15分钟，自动去皮机只需1分钟；智能称提升了产品原料管理的智能化和效率，应用后门店的TOP20产品的售罄率降低了50%；智能出茶机最快4秒能完成一杯饮品的液体原料添加，使得调饮师制作一杯多肉葡萄花费的时间比以前能减少一半。该负责人总结道，喜茶以十多年的门店运营经验为基础，通过全栈自研智能设备解决了与实际需求不匹配的痛点，提升了鲜果原料制备、调茶等各个环节的效率。

据了解，喜茶于2021年组建了专业智能设备研发团队，成员主要由机械工程师、电气工程师等组成，并搭建了专业实验室。在此基础上，喜茶对茶饮智能设备的功能规划、硬件设计、软件开发等都进行了自主研发创新，首次在行业内对智能设备进行全栈自研。2022年初，第一批智能设备开始在喜茶门店陆续应用，经过2年的研发投入，目前，喜茶智能设备已在所有门店中投入使用，相关创新技术也已申请了70余项专利。

一直以来，新茶饮行业的智能设备创新发展缓慢。沙利文发布的《中国新茶饮供应链白皮书》显示，目前新茶饮行业设备存在功能单一、人工操作要求高等问题。此外，虽然有部分茶饮品牌自研推出智能设备，但也只是停留在单点环节优化阶段，未实现门店全流程智能化。白皮书指出，全智能茶饮设备成为茶饮设备的重点发展方向。由此可见，喜茶此番设备升级，不仅在行业内首次实现了茶饮门店全流程智能化，更直接推动行业进入智能化时代。

2012年，喜茶通过使用真牛乳、真原茶首创芝士茶，开创了新茶饮行业，后又通过产品创新，推出芝芝莓莓、多肉葡萄等经典果茶产品，推动真水果茶成为新茶饮最大品类。2018年，喜茶率先研发上线“喜茶GO”小程序，实现线上点餐，推动了行业数字化发展。上述负责人透露，接下来，喜茶将通过品牌塑造、传递喜悦，把新茶饮推进到品牌化阶段。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，喜茶作为新茶饮的领头羊，其所有升级、创新、迭代动作都会引领整个行业的变迁趋势与发展方向。在朱丹蓬看来，喜茶此次全流程智能化升级，整体匹配了国家高质量发展的宏观战略，也匹配了行业高质量发展需求，也更加匹配跟满足了消费者对于高质量产品的核心诉求。

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